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水汆牛肉丸子的做法主要有哪些

作者:xiaobao2  時間:2015-09-22 23:39:03  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

水汆牛肉丸子的主料是牛肉,同時還要配合很多種蔬菜一種做成丸子,在做水汆牛肉丸子的時候要選擇新鮮且肉質(zhì)很嫩的牛肉。做丸子前要先清洗好牛肉,再去好腥味,剁好牛肉后放入很多蔬菜,比如香菇,混合在一起后加入佐料,再捏成丸子形狀,可以煮著吃,也能炸著吃,那么水汆牛肉丸子的做法主要有哪些呢?

做法一

材料:

香油,蔥,姜,雙孢菇,牛肉,香菜,精鹽,味積鮮,花椒粉,淀粉少許

做法:

1.牛肉,雙孢菇,姜,蔥切成碎末,加少許淀粉,花椒粉,味積鮮,攪勻后捏成丸子。

2.鍋內(nèi)家適量水燒開,下入丸子,注意不要翻動,待丸子凝固結(jié)實再翻轉(zhuǎn),期間加適量精鹽,待丸子兩次煮沸。

3.最后加香菜段,滴幾滴香油出鍋即可。

小訣竅

香菜也可另外鋪在湯碗底部,將燒好的丸子湯直接倒入湯碗,這樣香菜不會煮過火。

做法二

材料:

牛肉餡200克,白蘿卜1根,鮮香菇150克,蔥適量,姜適量,鹽適量,油少許,香菜少許

做法:

1.牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用;

2.白蘿卜去皮洗凈切塊備用;

3.鮮香菇洗凈切塊備用;

4.鍋內(nèi)放水燒開,放入姜片、蔥段,將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;

5.待丸子稍一定型,下入蘿卜塊和香菇塊同煮;

6.大火煮10分鐘左右,待所有食材熟透,加鹽調(diào)味,出鍋前撒入香菜末即可;

做法三

主料:牛肉(瘦)200克、豬肉(肥)150克

輔料:芹菜100克、香菜30克、木耳(水發(fā))30克、雞蛋75克

調(diào)料:大蔥25克、姜25克、蔥汁15克、姜汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克

1.牛精肉剔去筋,剁成細蓉泥,放入盆中將蔥姜汁徐徐加入,沿一個方向攪打上勁,再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;

2.勺中加高湯,將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子,再將高湯上加熱燒開,打去浮沫,慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;

3.出鍋時撒香菜末,淋上香油即成。

水汆牛肉丸子的做法本文介紹了三種,雖然制作的步驟有相似的地方,卻也發(fā)現(xiàn)丸子的原料有區(qū)別,所做出來的丸子味道也會以改變。食物的做法是千變?nèi)f化的,我們做菜也要講究變化,但同時要注意食物之間的相克,不能同時吃的食物一定要遠離。

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