羊肉燒烤在大街小巷無論是冬天還是夏天總是能夠看到，尤其是在炎熱的夏天吃燒烤已經(jīng)成為人們的一個習慣。當然最好是自己親手做，這樣一方面能夠保證食材的品質(zhì)，同時會讓您吃得更具有味道，羊肉燒烤制作并不難，當然要注意它的配方，這很重要。
烤羊肉串的方法
原料：羊后腿肉
A料：洋蔥、色拉油、鹽、紅酒、孜然粉
B料：孜然粒、胡椒粉、花椒粉、少許鹽
工具：烤架、木炭
做法：
1、將羊后腿肉切成小塊，用A料腌好。A料中的洋蔥用攪拌機打碎，抹在羊肉上看不出來有洋蔥就行。后腿上的肉比較痩，前腿稍微肥一些，多一些筋，隨個人喜好選擇哈。
2、將腌好的羊肉穿成肉串。阿諾說塊大了不容易熟，所以切羊肉的時候切成小細長條，豎著穿，就比較容易熟了。
3、將烤爐（不知道該叫什么）架放在煤氣爐上，填上木炭，倒些酒精引燃。如果火焰太高請用菜板什么的擋一下，以免燒著油煙機了。酒精燒完了木炭也差不多燃起來了，再扇扇火，等火旺了就可以開始烤了。
地區(qū)不同，配方也會有所不同，這也會成為各地的特色，在羊肉燒烤中能夠有所體現(xiàn)。在內(nèi)蒙或一些少數(shù)民族地區(qū)會用一種草原草籽做調(diào)料，味道是非常好的，當然大部分地區(qū)都是用孜然做調(diào)料。做為吃客也要注意，燒烤雖好，也要適量。
