花菜是一種非常常見的食材，它里面含有很多對人體健康有價值的營養物質，適當的吃一些花菜，能夠有效地增強人體的免疫能力，并且花菜它的制作方法也有很多的種類，平時可以直接拿來炒著吃，也可以在里面加上一些食材做成干鍋花菜，下面我們一起來了解香辣干鍋花菜的制作方法。
做法：
1、先把整個花菜，花球朝下放入淡鹽水中浸泡10分鐘，把藏在花菜中的蟲什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵。
2、大蒜葉根部要有刀拍扁，再切成斷。
3、大蒜頭、生姜均剁成碎，尖椒切成小滾刀片。臘肉切成片。
4、熱鍋倒油，4成熱時下蒜姜煸香，再下臘肉煸出咸香。（此時油不要放多）
5、臘肉放置鍋一邊，空出位置倒入花菜翻炒幾下，朝鍋中淋一些料酒。（啤酒更好）
6、不停炒花菜，中途往鍋中加兩次油。
7、花菜炒至半熟時，放入紅尖椒翻炒后，立刻盛起裝入干鍋中。
8、在干鍋中，倒入香辣醬和青青大蒜。（為了健康，不要在此時把鹽和味精都加入到干鍋中，鹽與味精不適宜長時間加熱）
裝盤時盡量把臘肉放在干鍋底。閉上干鍋蓋，點燃干鍋，靜等鍋中物加熱。
9、待鍋中沸騰，為避免鍋底燒干，可往鍋中添半杯熱開水加熱花菜（為了健康，用水代替油），等花菜差不多酥爛時，再加鹽、味精調味。干鍋花菜在加熱過程中要不時用筷子攪動下。
花菜是一種非常容易熟的食材，在烹飪的時候，可以先將鍋底準備好，然后再把花菜放到鍋里面有水焯一下，這樣能夠有助于去除花菜里面一些對于人體有一定害處的物質，對于香辣干鍋花菜平時最好是能夠保持適度，盡量減少辣椒對于胃腸所造成的刺激。
