大家都喜歡吃牛肉吧，牛周具有很強的嚼勁，吃起來很爽口，另外牛肉含有豐富的維生素c還有豐富的鐵元素，另外，因為牛長時間的運動，因此牛肉中不含有其他多余的脂肪，更加的有嚼勁，因此，牛肉成為我們眾多人所喜愛的，但是，牛肉怎么做才好吃呢，鹵汁牛肉要怎么做呢?
主要原料
(1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：
制作方法
①
制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯(加水也行，但要熱水，這是竅門)，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤，順刀切成長條塊)，用水煮開，撇去浮沫;
2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜;
3. 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽;
4.炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
這樣一道新鮮出爐的鹵汁牛肉就出爐了，鹵汁牛肉的味道鮮美，口感嫩滑，將一片牛肉放到嘴中，輕咬一口牛肉吸收的鹵汁就散發出來，每咀嚼一下都會有汁液散發出來，因為牛肉的嚼勁，因此每一口都散發出不同的味道，汁液中的營養成分經過如此反復充分被人體吸收。
