牛肉板面的做法非常的講究，因為板面需要各種的制作步驟，最重要的是配料的做法，配料中含有茴香，紅油，花椒，桂皮，各種東西搭配在一起才會做出美味的配料配料好吃，之后牛肉面，才能好吃。板面的制作是牛肉板面制作的另一大步驟，面要揉的筋道，才能夠有嚼勁。
做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。折合三次，總長度達五丈有余，而且粗細均勻，提起似一道瀑布，撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。
臊子秘方：臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例
配料：(1)茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克;(3)醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。
做法：1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中;2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
以上就是牛肉板面的做法大全。牛肉板面想要做好，首先要把面做好，其次要把配料做好，這樣做出來的牛肉板面，他能夠香味撲鼻，引人入勝。只要你按照上面麻煩的步驟一步一步的做下去，就一定能夠做出來非常好吃的牛肉板面。我相信你一定能夠做出來，加油。
