? ?有一些人很喜歡吃疙瘩湯，制作也比較簡單。沒事自己在家的時候就做著吃。但是可能面臨一個小問題，就是做出來疙瘩的大小不一。如果這樣的話我們可以嘗試一下用漏勺做疙瘩湯。有的人可能還不知道可以使用這樣的方法！那下面就讓我們具體來說一說，應該怎樣用漏勺做出美味的疙瘩湯呢？
? 1、將西紅柿去皮（去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉），切成 丁，炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花（蔥白部分）；
? 2、將西紅柿炒軟，炒出汁；
? 3、然后放入2碗清水燒開；
? 4、等待燒開的時候，將100克面粉放入一個大碗中，然后放入大約40~50克清水攪勻，然后放入蛋清攪勻成幾乎不流動的面糊，蛋黃打入另一個容器中備用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉；
? 5、鍋里的湯燒開后，將面糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著面糊滴落到湯中就成了疙瘩；喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點的；
? 6、疙瘩都滴落到湯里后，放入鹽和胡椒粉調味，燒開；
? 7、然后將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌著邊轉著圈淋到滾開的鍋里，蛋液就成了細小的顆粒；
? 8、然后放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火，放入一點香油攪勻就可以了。
? 以上就是如何使用漏勺來做出疙瘩湯的具體方法，有了這個小竅門，你就可以做出來大小一樣的疙瘩湯了。另外在制作的時候，其實疙瘩湯還是有很多種口味的，所以你在實際操作的時候可以根據自己口味的來添加一些自己喜歡的輔料。
