? ? 喜歡食用雞肉的朋友，腦海里一定有很多烹飪美味雞肉的方法。而關于雞肉最經典的吃法，莫過于做成雞湯，或者紅燒。這些菜都是耳熟能詳的，也是讓人覺得沒有新意的，那么如何才能做出一道讓大家覺得耳目一新的菜式呢？趕緊看看下面的菜譜，學著做出一道新的美味佳肴吧。
1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
小貼士
1.鍋里可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。
2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。
3.湯汁不要收過頭要留一些最后拌面用，可以下點刀削面，棍棍面拌在湯汁里同食。
? ? 大盤雞雖然作為西北名菜，但是早已被大家所熟知，無論全國各地的朋友都在各個地方嘗過它可口的味道。但是，至于如何制作它，相信很多朋友還不是很了解，那么，看完上述的簡單介紹，相信朋友們對如何烹制這道美味有了了解。
