大盤雞的肉質非常的細嫩，非常有營養，對人的身體有很好的滋補的能力。大盤雞，面條是一份非常有食療作用的面類。因為大盤雞面條中還有雞肉，雞肉中蛋白質比例含量非常高，它還含有，磷酸等營養物質，是人們身體的營養來源。下面就來介紹一下大盤雞面條正宗的做法。
1.雞一只清理干凈，去除內臟和排泄器官
2.土豆和青紅椒洗凈，土豆去皮切塊
3.準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬
4.將雞斬成塊，干辣椒切段，蔥姜切片
5.用開水焯燙一下去除血水和臟東西，
6.鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出
7.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
8.當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒
9.加入蔥姜、豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入少許醬油翻炒均勻
10.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)
11.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點啤酒)
12.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中
13.翻炒均勻，繼續燉15分鐘左右
14.等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
15.2克鹽溶解80克清水中，一點點加入200克面粉中，活成光滑的面團，一旁醒制30分鐘
16.面團搟成圓餅裝
17.切寬條
18.盤子里刷少許油將面條分散擺進去，面條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘
19.時間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡
20.水開了，煮面條
經常吃大盤雞面條，還有補氣養血的功能。吃大盤雞的時候注意要把雞肉燉爛，這樣做出來的大盤雞面條，才會味道更加鮮美，雞肉中含有很多的，維生素胡蘿卜素、蛋白質等營養物質，對人體非常好!以上這些就是大盤雞面條的做法。
