現(xiàn)在正值炎炎夏日,看到一盤盤油光發(fā)亮的菜人的胃口就沒了。因此,許多人會選擇喝粥,清淡爽口還能解渴。但其實,涼拌菜也是夏日飲食不錯的選擇??稍跊霭璨酥屑尤胍恍┐谆蚶苯罚闪钊宋缚诖箝_,而且口感是涼涼的。今天小編就來給大家介紹一道涼拌菜——涼拌腐竹黃瓜。
主料:小黃瓜2根、腐竹50g
制作方法:
1腐竹切成同樣6cm左右的小段,用冷色泡至少4小時或用溫水浸泡2小時的樣子,直至泡發(fā),備用。(可提前一夜浸泡)
2黃瓜洗凈去蒂,切大約6cm的小段,剖開。
3然后用刀剔去黃瓜籽(黃瓜籽是黃瓜愛出水的關(guān)鍵,所以剔去,不要扔掉,可以另作他用)。
4然后將黃瓜切絲,放入冰箱冷藏降溫。
5將浸泡過的腐竹放入水里煮到水滾,再燜一小會兒。
6將煮好的腐竹撈起,迅速泡入冰水中降溫片刻,然后撈出瀝去水分,裝入碗中。
7然后調(diào)制醬料,將醬油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中,攪勻備用。香菜大概2根的樣子,洗凈切末備用。
8在步驟6的腐竹中,加入黃瓜絲,倒入步驟7中準(zhǔn)備的醬料,攪拌均勻。加香菜末,攪拌均勻即可裝盤。
注意事項:1茶勺=5ml,1大勺=15ml;黃瓜籽愛出水,去掉,可以防止出水,讓口感更爽脆;醬料里的辣油可以不加,或者根據(jù)自己口味增減;天氣炎熱,建議大家調(diào)清淡爽口的醬汁,但具體口味可根據(jù)自己的喜好制作。
雖然小編介紹的步驟比較多,但這只是為了讓大家更了解流程。實際上,涼拌菜的制作是十分簡單的,就是準(zhǔn)備食材、準(zhǔn)備醬汁、放在一起攪拌三大步。炎炎夏日,在家做上一碗涼拌菜,就著米飯吃下,相信一定是非常享受的事情。