用土豆泥來做菜做飯都是不錯(cuò)的選擇，比方說莜面與土豆泥可是絕非的，合理的飲食搭配不僅能夠發(fā)揮更好的營養(yǎng)價(jià)值，還能讓味道更好，這就是中國飲食文化的魅力之處，在做土豆泥的時(shí)候?qū)唧w的做法還是需要全面掌握一下的，那么土豆泥拌莜面的做法是什么?

在西北，莜面是最常見、最普通的家常面食，無論蒸、炒、煮、 涼拌都很好吃。 其實(shí)，莜面就是燕麥粉，營養(yǎng)非常豐富，是一種草本植物，葉子 細(xì)長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期 長，適合在寒旱地區(qū)種植。

在國外，通常將燕麥粉(莜面)制成面包、餅干等食品。在中國 莜面被制成莜面卷、莜面窩、莜面條、莜面魚等各種花樣，食用時(shí)蒸、 炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時(shí)令蔬菜涼拌莜面條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐;還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調(diào)制。

山西涼面的特點(diǎn)是面條筋道，拌料口味濃重，再配上頗具地方特色的湯汁，用井水冷卻面條，入口非常爽、脆。材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬 油、醋、番茄沙司。

做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面，用開水燙面，和好后搟成面條;煮熟過涼水;將各種配料、調(diào)料依個(gè)人口味拌制即可。

然后土豆去皮，切成塊兒，上鍋蒸10分鐘，蒸熟以后搗成土豆泥。土豆泥墊底，上面把買來的熟莜面撕成小綹。調(diào)醋蒜汁兒。蒜泥，醋，鹽，香油，芝麻，味精，一起攪拌均勻，可以加少量的水，因?yàn)橥炼鼓嗪芪０腰S瓜絲放在莜面上面，澆上醋蒜汁。吃的時(shí)候，再拌上點(diǎn)辣椒油就更加完美了。超贊的一道菜。

通過上面的介紹，大家對(duì)土豆泥拌莜面的做法是什么也都很清楚了，當(dāng)然了莜面本身的營養(yǎng)價(jià)值就很高，因此食用之后對(duì)身體的好處還是有很多的，而且土豆泥的口味有很多，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的調(diào)料，讓口味變的更好一些。