火鍋很多人都是見到辛辣的火鍋，但是火鍋同樣也有不辣的做法，一些人喜歡吃辣椒，但是世界上不吃辣椒的人也有很多，而不吃辣椒的火鍋羊肉做法很多人都不會，這個主要是清湯為主，很適合一些老人小孩吃，不辣，同時湯也很美味，在制作過程中可以添加各種成分，那么這個羊肉火鍋到底是怎么做的呢?

羊肉湯鍋的做法很多，各個地方有各地方的做法。都里離不開一個鮮字，要鮮離不開魚，魚、羊和在一起才鮮。現在各地采用最多的羊肉湯鍋做法是簡陽羊肉湯，因為簡陽羊肉湯特鮮美。

現在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成為簡陽一絕，并被發揚光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經營羊肉湯，幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作為店招，借此名號招徠食客

食材

主料羊的棒子骨 500g 豬的棒子骨 300g

方法/步驟

熬湯：這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)

羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了)。

爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好。

做法二

1、剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。

溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。

羊雜清湯火鍋底料的做法

1、 超市買洋雜湯備用。

2、 鍋內加清水，待水開后，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生姜，再熬1小時以上。

3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。

制作羊肉火鍋的過程中還可以放一些枸杞和紅棗，這兩種食材如果放在里面的話，那么這個湯的營養就更高了，并且加點紅棗和枸杞還可以讓湯更加的美味，多吃點紅棗枸杞對人的身體也好，我們要記住了，羊肉是一種吃了會上火的食物，這樣的食物不宜多吃，吃了上火的話就多喝水。