在生活中，每天都有大量的剩飯和剩菜，但是很多人卻不知道充分利用，多數人都會選擇倒掉，這樣很浪費錢財，其實我們可以利用剩飯來做一些好吃的食物，比如蛋包飯蛋皮，這時很多人就會疑惑蛋包飯蛋皮的做法是怎樣的呢？其實很簡單，就是利用雞蛋和米飯，接下來讓我們一起來看一下蛋包飯蛋皮的做法。
做法一：材料
米飯，洋蔥，蘑菇，青椒，雜菜（胡蘿卜粒、青豆、玉米），雞蛋，鹽，胡椒粉，甜不辣，番茄醬，韓國包飯醬
做法
1、將2個小雞蛋+鹽+胡椒粉打勻。
2、甜不辣、洋蔥、蘑菇、青椒切碎，一些雜菜（胡蘿卜粒、青豆、玉米）備用。
3、熱油鍋，將洋蔥、蒜碎爆香后，放入其他蔬菜。
4、炒片刻后，放入米飯。由于不太喜歡甜的口味，所以我炒飯中放的是韓國包飯醬，呵呵。
5、盛起五彩炒飯備用。
6、架起平底鍋，煎蛋皮，快要凝固的時候，鋪上適量炒飯。
7、將蛋皮折過去包好，上盤，淋上番茄醬即可。
做法二：食材
剩飯500g青瓜20g雞蛋50g雜蔬100g香菇10g蝦仁20g
油適量鹽適量
步驟：
1準備的部分材料
2將蛋打散
3香菇切丁
4青瓜去皮，切丁
5將蝦仁去線，切丁
6鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
7放入適量的鹽
8放入剩飯
9用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的
10盛出備用
11熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋
12雞蛋餅翻一個面
13將炒飯放入蛋皮中間
14迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
小貼士
1.蛋皮做法
小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然后再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒飯竅門
用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。
3、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。
以上列舉了幾種蛋包飯蛋皮的做法，如果覺得第一種不會就可以選擇第二種，兩種方法都有自己的各自的特色，不管怎樣，多一種做菜方法，我們也能為自己謀一份福利，而且學著自己做菜，不僅在廚藝上有所提升，也能陶冶情操，兩全其美，學會享受生活才是最完美的人生，也是最值得羨慕的人生。
