所有人都喜歡吃餃子，餃子有很多種做法，有人喜歡吃素餃子，有人喜歡吃肉餃子。不管是素餃子還是肉餃子的做法都非常簡單，也非常相似，而且營養也非常高，并且也非常美味。餃子不但可以下湯，還可以蒸著吃。那么小編我就來介紹一下鲅魚餃子的做法大全都有什么？
1.將餃子皮的材料
面粉400克、鹽2克、水210克混合，揉成光滑的面團，蓋濕毛巾放入密封的地方餳半小時。
買來的鲅魚去除內臟和頭尾，清洗干凈，控干水分。
韭菜摘洗干凈，控干水分備用。
花椒沖洗一下跟熱水混合，放涼成花椒水備用。蔥洗凈切成段，姜洗凈拍破，放在容器中，加入水混合成蔥姜水備用。
2.將鲅魚放置在菜板上，用刀將魚中間的骨頭和肉分離開，將主刺骨剔除，然后用鑷子將魚肉中的小刺拔干凈。最后用勺子將魚肉一層一層慢慢刮下來，放在大一點的容器中。
3.全部的魚肉刮下來后，依次加入白胡椒粉、生抽、黃酒和鹽，然后將泡好的蔥姜水加入其中，每次加大約兩三勺，每加入一點都不斷的攪打至魚肉上勁，讓蔥姜水完全被魚肉吸收。每斤魚肉最多可吸收蔥姜水200-500克左右，看喜好程度和攪打的程度來決定。加完蔥姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就攪打均勻至魚肉緊致。
4.最后加入蛋清，攪拌均勻，再加入香油也攪拌均勻，攪拌的好的肉餡比較軟，但是很有彈性，如果沒有彈性，說明攪拌的不夠，要再用力些。好了小編我已經把制做鲅魚餃子的做法介紹一遍了。如果你也喜歡吃餃子，那么你也可以在有空時試試做一下。餃子是我們中國的傳統的美食，每當春節我們就要吃餃子。餃子的美味小編不需要多說了，相信大家學會了小編今天介紹的一定受益終生。
