? ? 大家都知道，螃蟹是有很多種不同的類型的，不一樣類型的螃蟹，吃起來的口感也的不一樣的。花螃蟹又稱花蟹，因為外殼長有許多不規(guī)則的紋路而得名，花蟹的外殼堅硬，但是肉質(zhì)鮮美，讓很多人都垂涎三尺。要知道，花蟹一般都是野生的，人工飼養(yǎng)有很大的困難，因此，如何制作花螃蟹是一件很重要的事情。那么，花螃蟹的做法是什么？
食材
主料
花蟹595g
輔料
油
步驟
1.食材：鮮活的花蟹，兩只。
2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去內(nèi)臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。
3.準備蔥段和姜片。
4.鍋里下油，爆香姜片。
5.然后加入花蟹，翻炒片刻。
6.蓋鍋焗1分鐘左右。
7.加入適量的醬油，清水。
8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。
9.再加入蔥段。
10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。
11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調(diào)制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。
13.加入適量的包尾油，熄火。
14.將蟹裝起即可！
蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進食。
? ? 看了上面介紹的花螃蟹的做法，不知道你們學(xué)到了沒有？花蟹的外殼十分的堅硬，因此，一般來說人們在烹制花蟹之前，會把花蟹剖開來，以便隱藏在殼里面的肉更加充分地吸收醬汁，變得更加好吃。但是，螃蟹是涼性的食物，因此，大家不要貪吃哦。
