冬天到了，人們都喜歡吃點(diǎn)羊肉，比如熬點(diǎn)羊肉湯呢，這樣不僅可以暖身，而且味道也是相當(dāng)好的，同時(shí)還能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。有些人還喜歡吃點(diǎn)羊肉餡餃子，在冬天的北方，這樣時(shí)很好的選擇，那么究竟應(yīng)該怎樣補(bǔ)充其味道，而且還沒有羊肉的腥味。所以羊肉餡餃子怎么調(diào)餡，就是接下來要做的。

材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發(fā)后100克），胡蘿卜（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒

制作方法（調(diào)餡方法）：

??1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然后撈出花椒留湯備用

??2，把木耳泡發(fā)好，切碎備用；胡蘿卜切碎備用

??3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒

??4，然后我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個(gè)步驟是給羊肉去掉膻味的竅門

??5，剁好的羊肉餡

??6，在羊肉餡里放入蔥花，姜蓉，少量的料酒，雞精，鹽和醬油,再放兩茶少植物油順時(shí)針方向把肉餡攪勻

??7，把之前備好的木耳和胡蘿卜放入肉餡里攪勻，我們的肉餡就做好了。

PS：1，這里說說去除羊肉餡膻味的方法，就是放入泡好的花椒水，這樣的處理后的羊肉餡不僅去掉了膻味而且還能增加肉餡鮮嫩的口感。還有羊肉餡的餃子蔥要放得多一些。

??按照上面所講的，羊肉餡餃子怎么調(diào)餡也已經(jīng)不是問題，可以輕松的搞定，為了確保味道的地道，應(yīng)該準(zhǔn)備好需要的調(diào)料，比如說一般的蒜泥、料酒、味精、鹽等。在制作羊肉餡餃子的時(shí)候還要加上花椒水、油去腥味，再加多點(diǎn)蔥花，更鮮香。