肥腸的營(yíng)養(yǎng)是很好的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的鐵離子含量豐富，因此具有一定的補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果。紅蘿卜我們知道有順氣、開胃的功效，紅蘿卜燒肥腸可以讓肥腸的味道具有一定的清新之氣，更利于口感。當(dāng)然也要注意，血脂高或老年朋友要少吃，因?yàn)榉誓c的膽固醇含量很高。

主料:肥腸(適量)紅蘿卜(適量)

輔料:姜(適量)大蔥(適量)八角(適量)山奈(適量)香葉(適量)干辣椒(適量)

1洗肥腸是一項(xiàng)大工程，這里是已經(jīng)洗好的，將肥腸放在盆里，加面粉和少許醋，反復(fù)揉搓，然后加水沖洗。如此反復(fù)，最后來要將腸子翻過來，才能將其徹底洗干凈。

2鍋里水燒開，焯水。

3焯過水的肥腸，看起來就比較上鏡了。

4香料準(zhǔn)備好，這個(gè)菜下料要下得重，才能壓得了肥腸的那個(gè)特殊的味道，哈哈。。

5鍋里倒油，燒熱以后，將肥腸放進(jìn)去翻炒。

6炒至肥腸表面泛黃，然后下兩大勺郫縣豆瓣，炒出香味，放大蔥。

7然后加入干辣椒，繼續(xù)炒。

8將肥腸的油炒出以后，倒入壓力鍋中，加入開水沒過肥腸，加入八角山柰香葉和蔥段。

9半小時(shí)后，待壓力鍋內(nèi)壓力釋放，把紅蘿卜放進(jìn)去。

10起鍋放鹽和味精，如果沒有壓力鍋，直接就在炒鍋里紅燒也是可以的，只是要將其煮至軟爛，要費(fèi)時(shí)一些。這是一個(gè)重口味的菜，喜歡的會(huì)比較喜歡，不喜歡的會(huì)比較不喜歡。

紅蘿卜燒肥腸做法難度不大，如果想吃更重口一些，姜可少放些。如果想吃的清淡些最好多放姜，并放些料酒，放高度白酒也可以。沒有高壓鍋可以用普通煮鍋多燉些時(shí)間，這道菜對(duì)身體素質(zhì)差、體質(zhì)偏弱的人士具有很好的調(diào)養(yǎng)、滋補(bǔ)效果。