醬油黃瓜咸菜一道比較開胃的小咸菜，具有清爽清脆的感覺，在制作的時候可以放些醋，比較開胃。另外可放些白酒，放入白酒一方面利于保存，同時也會有提鮮的效果，醬油黃瓜咸菜最適合喝粥食用了，一年四季都可以成為人們餐桌上的一道小菜。當然食用的時候也要注意，鹽分很高要食用適量。
主料
黃瓜(1000g)
輔料
尖辣椒(4個)花椒(一小勺)
1黃瓜切成條狀。
2辣椒切滾刀塊。
3姜、蒜切片，備用。
4辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來。
5鍋里放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。
6然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。
7倒入醬油燒開。等醬油稍涼的時候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。
8最后把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進容器放到冰箱里冷藏。吃的時候用干凈的筷子拿取，盡早吃完。
醬油黃瓜咸菜的做法很簡單，也可以根據自己的喜好再加入適當的蔬菜品種，如胡蘿卜、圓白菜等，都是很不錯的選擇。另外要注意一定要腌透，所以最好一周后食用，避免因出現亞硝酸鹽給身體帶來不好的影響。
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