彩椒荷包蛋是一種既漂亮又好吃的美食，很多人都愿意嘗試，而且它的制作方式非常簡單，也不需要太多的步驟，所需要的食材也很簡單，一兩個顏色漂亮的彩椒和一兩個完整的荷包蛋就可以啦。通常我們采用的彩椒的顏色為紅色，綠色和黃色，因為這三種顏色比較鮮艷，而且會讓人很有食欲。
彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。在生物上屬于雜交植物。彩椒富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。在生物上屬于雜交植物，并不是轉基因食品，因此可以放心食用。是頗受歡迎的點綴、搭配型食材。.預防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2.促進新陳代謝
防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
3.抗老化
紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效1原料編輯
【主料】：雞蛋 青椒 紅椒 熟白芝麻
【調料】：孜然粉 胡椒粉 蔥香蒜粉
做法
1.青紅椒切小片
2.平底鍋放適量油
3.燒至5層熟后打入雞蛋
4.煎至7層熟就可以了
5.將煎好的荷包蛋夾出，切小塊備用
6.用鍋里剩余的油炒香青紅椒
7.放入荷包蛋一起炒
8.隨后放入蔥香蒜粉、胡椒粉、孜然粉、鹽和一點白芝麻，炒出香味就可以了
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中后，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
鍋中放入少許油煎一個非常完整的荷包蛋。然后將辣椒切成條狀，放入盤中擺出漂亮的樣子。荷包蛋煎好吃，然后完整的放在彩椒上，這樣一盤，好吃又簡單的彩椒荷包蛋就做好了。在荷包蛋上淋上一些醬，這樣味道會更加好。彩椒荷包蛋不復雜吧。
