很多人做肥牛醬的時候喜歡加上辣椒，而有些人則喜歡使用牛奶制作，其口感會更好，有小孩食用的，可以去掉辣椒類辛辣之物，目前肥牛醬的做法較多，我們可以根據(jù)步驟做出好吃的醬，并且還要對食物的營養(yǎng)做詳細的了解，人們在制作的時候才知道其營養(yǎng)，那么肥牛醬的做法及營養(yǎng)主要有哪些?

原料：

白糖120克，肥牛重量，面粉120克，鹽30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鮮雞蛋4個，牛奶1200克，黃油120克，白醋350克

制法：

1.將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內(nèi)攪拌，之后，放入雞蛋黃抽打。

2.將牛奶、肥牛放入鍋內(nèi)，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然后到入鍋內(nèi)加熱。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生面粉為止。

3.離開火源，加黃油、白醋制成沙拉醬，然后放入不銹鋼容器內(nèi)待用。

主要營養(yǎng)：

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。

鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統(tǒng)便會相對的減弱。不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易復原，易掉發(fā)，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐，而使鋅的攝取量不足。

蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)與糖、脂肪為人體所需三大營養(yǎng)素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發(fā)、指甲等都是由它所構(gòu)成，它也是制造血液、荷爾蒙、神經(jīng)傳達物質(zhì)、免疫物質(zhì)的原料。

牛肉含均衡的必須氨基酸(食品內(nèi)所含的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內(nèi)合成，需從食物中補給)和不必須氨基酸(大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取)。此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數(shù)種癌癥的機會;牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒;最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌癥。

肥牛醬的做法及營養(yǎng)價值就為大家講解到這里了，熟悉了肥牛的營養(yǎng)后，可做了肥牛醬，也可以做出很多美味的菜肴，肥牛類型的菜有很多，可以炒、燉，還可以做成配菜放到火鍋里煮著吃，其味道和口感是非常好的，肥牛與牛肉之間有一定的區(qū)別，人們在購買的時候必須謹慎選擇，防止買錯。