魚大家都知道是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且口感基本上都是非常不錯(cuò)的呢，它的燒法也是各種各樣，可以根據(jù)你喜歡的口味來(lái)燒，有些人喜歡吃辣的，有些人喜歡吃甜的，那今天我們就一起來(lái)研究一下糖醋鯉魚的制作方法是什么，下面趕緊一起看看去吧。
美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個(gè)比例調(diào)吧，保證成功! 以上調(diào)料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調(diào)料的量。 這個(gè)糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。
難度：掌勺(高級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料 ? ? ?
鯉魚500克
輔料
蔥 姜
蒜 生抽
糖 醋
料酒 番茄醬
鹽 淀粉
面粉
糖醋鯉魚的做法步驟
1. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用
3. 淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上
4. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)
5. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可
小貼士
炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起
我們糖醋鯉魚的做法需要將鯉魚用油炸，然后再叫上糖醋的汁，不過(guò)需要提醒注意的是，在油炸鯉魚的過(guò)程中需要注意做好防護(hù)，防止油濺出傷到自己，還有炸的過(guò)程中需要注意炸的時(shí)間不能太短，防止里面沒(méi)熟透，但是也不能時(shí)間太長(zhǎng)，魚都炸焦了估計(jì)本來(lái)的味道也會(huì)消失很多。
