雞肉的營養價值是不可忽視的。我們平時的老話總是說吃老母雞，特別是生完孩子的人，吃雞可以達到很好的滋補的效果的。雞肉的做法也是多種多樣的。可以紅燒、燉著吃、粉絲雞、烤著吃、吃火鍋等等方式。下面我就來給大家講解一下雞鍋仔的做法吧。希望可以給大家耳目一新的感覺。
石衣南瓜本雞鍋仔
材料
農家土雞600克(凈重)，石衣(石衣又名石耳，常年生長在懸崖峭壁陰濕處的石隙之中，每個石耳要六、七年才能長成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代)50克，南瓜(一定要軟糯)250克，金華火腿50克，菜芯80克。調料鹽10克，味精5克，紹酒15克，蔥段5克，姜片5克，高湯1500克，色拉油50克。
做法
1、土雞宰殺，放凈血后用 90℃的水燙去雞毛，從腹部開膛，將內臟取出，并用水將內腔清洗干凈。
2、南瓜洗凈，將籽去除，將南瓜改刀成 1 厘米厚的片備用，金華火腿洗凈，片成厚0.1厘米的片;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘后取出備用;土雞洗凈后剁成5厘米見方的排骨形塊備用。
3、將雞塊放入沸水中大火汆5分鐘后取出控水;石衣用50℃的溫水浸泡20分鐘后洗凈。
4、鍋放火上，下入色拉油，燒至七成熱時放入蔥、姜煸炒出香，然后除去蔥、姜并下入高湯大火燒開，下入土雞塊、南瓜塊、石衣大火燒開，小火燜40分鐘后下入鹽、味精、紹酒調味，出鍋裝入鍋仔內，將菜芯、火腿片放入鍋仔內點綴，上桌時加酒精底座點火即可。
小訣竅
特點
湯汁鮮醇，營養豐富，農家風味獨特。
雞鍋子就這么完成了，大家是不是很有食欲啊，小編我是非常想吃了。大家也可以回家的時候自己在廚房里大顯身手哦。能做得一手好菜也是可以給我們自己的魅力提升加分的。各位家庭主婦們還不快快行動起來，給自己和家人做一頓美好的美食吧。
