? 很多人愛吃餃子,但餃子的做法多種多種,它的吃法也各不相同,但最方便最常用的就是蒸和煮餃子了,餃子主要有冷凍過的或新鮮做好的,不同的餃子,蒸法是不同的,蒸餃子用熱水還是冷水主要還是看餃子的情形來。如果是冰凍的餃子那最好是用冷水,等水開后才放進去的話,冰凍的皮一下遇熱軟了,也很容易就熟了,但里面冰凍的餡卻沒那么快就熟,餃子皮那么就很會變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。
? 有些人不愛吃蒸餃喜歡吃水煮餃子,因為其太干了,特別是牙齒不好的老人,煮餃子同樣很多人煮水餃都會等到水開了,才把水餃放下去,不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時間短、省燃氣,而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮,只限「冷凍水餃」。
? ?正確的方法應該是開燃氣準備煮水餃,水還沒開就把水餃往鍋里放,接著放著不管,等到10分鐘過去,一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水開才把冷凍水餃丟進去,外面100度,里面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,但如果用冷水煮就不會有這種問題。
? ?而水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,但想把水餃煮熟又怕煮糊了,因此才會想出用冷水煮水餃,特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾,放水餃時又怕熱水濺起燙到手,比起來冷水煮水餃好處多多。他還說,其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣,只是冷水就丟下去可以省時間、省燃氣,手還不容易被燙傷。但是一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮,而干面條、冷凍湯圓同樣可行,不但省時又省燃氣,口感更Q,如果想吃水餃,大家下回不妨試試看。
? 想掌握煮餃子的火候,讓餃子不破皮,還有幾招:
?1.煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
?2.煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
?3.別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復三次便可。
?4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋后會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
?5.速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
? ?通生活小常識的小小分享,蒸餃子用熱水還是冷水相信大家都能做出了正確的選擇,有時候看似簡單易行卻蘊含技術性的操作哦。但我們生活太忙,時吃起餃子打發早、中餐或是晚餐時,不但要它熟如果它還色香味俱全那就是一種美好的享受了,生活就是如此,匆匆忙忙是一天,潦潦草草也是一天,何不把它過得精細一些開心一些呢?