對于酸豇豆這種食物，大家在平時的飲食中都會遇到吧，特別是我們吃酸辣粉以及桂林米粉的時候，酸豇豆是主要的一種調料。對于酸豇豆這種腌制食物，我們是如何去制作它呢，相信大家都想了解一下吧。現在就讓我們一起花點時間來了解一下酸豇豆的制作方法，希望你們可以理解。
原料：豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒;腌制辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味。
關于文章介紹的酸豇豆的制作方法，希望你們可以在沒事的時候去嘗試一下它的制作方法，這對于你們提高食物的制作方面是有很大幫助的。對于酸豇豆這種常見的食物佐料，我們在生活中制作是需要注意它腌制的時間以及密封的方法。
