蕎麥面顧名思義就是采用了蕎麥做出來的面粉，蕎麥面不但可以食用而且食用價值還非常高，蕎麥面有降低血壓和提高免疫力的功效，常吃蕎麥面還可以起到促進消化和預防癌癥的功效呢，蕎麥面有很多種吃法，下文我們就來告訴大家如何采用蕎麥面來做成涼粉，一起看看具體的介紹吧。
①脫皮。先將蕎麥脫皮、簸凈，篩掉細面留下糝子。
②酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟。
③搓揉。把潮濕后的蕎麥糝反復搓揉，拌勻后擱置9小時左右。
④做熟。準備七臉盤水，倒入鍋內燒開，加入適量堿面，將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時后，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。
⑤涼調。將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調料即成清涼爽口的風味小吃。涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時可涼曬涼粉干。涼粉干可以涼調，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進食欲，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的俢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蕎麥面，我們知道蕎麥面不但美味而且還含有豐富的營養，常吃蕎麥面有利于我們的身體健康，我們是可以采用蕎麥面來做成涼粉的。
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