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老鴨湯酸蘿卜的做法

作者:xiaobao2  時間:2015-08-28 00:56:09  來源: 大眾養生網

大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯,也可以說是老鴨湯酸蘿卜,其實都是一樣的,總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個菜品也是很出名的,是出自南方重慶的一個菜譜,酸蘿卜老鴨湯具有滋補補虛的效果,是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝,下面就來看看如何制作的。

酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴,屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。

原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量

做法:

1、鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用;

2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復沖洗干凈;

3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;

4、然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;

5、最后放入白蘿卜,加入白糖,繼續煮至蘿卜熟透即可,食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。

老鴨湯酸蘿卜揚名全國,許多人都愛喝,不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯,因為其熬制的時間之久,因此,其熬燉出來的味道很是濃厚,喝著老鴨湯就已經很足以了,還有熟軟的鴨子肉更是棒,其次,其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。

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