蕃茄醬糖醋排骨是一道比較家常的菜，其味道酸甜香脆，是一道大眾都非常喜愛的傳統菜。它的做法也比較較多，其主要的食材為豬排，配料為番茄醬、糖、料酒等。那么，我們今天就來了解一下蕃茄醬糖醋排骨的做法是什么？想要學習的朋友們，趕快來看吧！
主料：豬排500克,紹酒30克,糖2茶匙，番茄醬半飯碗(糖和番茄醬的量可根據個人口味增減)。
1、將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒30克拌勻；
2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，把豬排放入油鍋炸2分鐘后，改用小火炸，直到豬排的骨頭泛白色，關火將豬排撈出，倒出油；
3、鍋中放少量水(約小飯碗半碗)，放入糖和番茄醬，燒開后稍稍攪勻，倒入豬排蓋上鍋蓋，燒開后改小火，繼續煮2-3分鐘后，打開鍋蓋翻炒，直至收干汁即可(期間可嘗味道，根據個人喜好增加糖和番茄醬的量)。
小貼士：
1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
通過上文的介紹，相信你已經知道蕃茄醬糖醋排骨的做法是什么了吧！是不是很簡單啊！蕃茄醬糖醋排骨在江南也是非常的受歡迎的，而且此菜是我國各大菜系都擁有的一種口味，由此可見，蕃茄醬糖醋排骨是非常的好吃的，想要在家吃蕃茄醬糖醋排骨的，就趕快來學習吧！
