能不能教教我涼拌什錦菜的做法呢?當(dāng)然可以了，涼拌什錦菜的做法特別簡(jiǎn)單，科普一下，涼拌什錦其實(shí)就是幾種菜混合而在一起的菜肴，這種菜肴很好吃又營(yíng)養(yǎng)，視為我們廣東人的早餐必備品之意哦!我們需要準(zhǔn)備的食材是金針菇、豬肉末、蝦仁、姜絲、菜脯、豆皮、蒜末、腐竹、火腿、辣椒了!

涼拌什錦菜是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的好菜。什錦菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于蘇菜系。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成，各地做法不盡相同。此菜不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長(zhǎng)久”寓意。十多種蔬菜也各有說(shuō)法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財(cái)”，寓意招財(cái);芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說(shuō)法。那么這樣一道涼拌什錦菜應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一介紹。

制作涼拌什錦菜需要主料菜花1/2個(gè)，胡蘿卜1根，花生米50g，芹菜1/2根，腐竹50g，需要?輔料油適量，鹽適量，蔥絲適量，姜絲適量，干紅椒3個(gè)，花椒少許，米醋20ml，香油10ml，味精2g，白糖10g。涼拌什錦菜的制作方法為：

1.胡蘿卜洗凈洗凈;

2.菜花洗凈;

3.花生米制成水煮五香花生米;

4.腐竹泡軟;

5.芹菜洗凈;

6.菜花掰小朵;

7.胡蘿卜切小菱形片;

8.芹菜斜切片;

9.腐竹切菱形塊備用;

10.將菜花，腐竹芹菜，胡蘿卜分別用油鹽水焯一下并用涼水過(guò)涼;

11..后控水放入一個(gè)容器內(nèi)，再放入五香花生米，將蔥姜絲和辣椒放在中間位置，取一炒鍋?zhàn)馃裏峒尤胗蜔?成熱下入花椒炸香澆在蔥姜和辣椒上，加入鹽、米醋、香油、味精、白糖拌勻即可。

這樣簡(jiǎn)單涼拌什錦菜就做好了。

涼拌什錦菜的做法非常簡(jiǎn)單，將我所說(shuō)的食材先蒸煮一遍后，切成絲，放到大鍋或者是盤子里，于是再來(lái)準(zhǔn)備我們的醬汁了，醬油鹽醋辣椒肯定是必須的，姜絲蒜末也是絕對(duì)是醬汁的必需品!將這些放進(jìn)去你熬好的骨湯，煮好后再倒進(jìn)蒸好的食材里，攪拌幾下，我們的涼拌什錦菜就做好了。