很多人都在問(wèn)潮汕牛雜的做法是什么，為什么會(huì)有這樣的疑問(wèn)，這也許跟潮汕牛雜的美味有關(guān)吧，不管是誰(shuí)，只要能吃到潮汕牛雜，都不會(huì)忘記那個(gè)味道的，所以，有必要給大家說(shuō)一說(shuō)潮汕牛雜的做法，其實(shí)做法還是蠻簡(jiǎn)單的，不妨一起來(lái)看一看吧，大家會(huì)從中學(xué)習(xí)到很多的。
1、 將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 ?
? ?2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。 ?
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? ?3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 ?
? ?這道菜的特點(diǎn)] ?制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 ?
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? ?關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味
潮汕牛雜的做法，我想大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了，肯定也會(huì)說(shuō)做法還是非常簡(jiǎn)單的，不要犯懶，一定要享受做這道菜的樂(lè)趣，只有這樣，大家才會(huì)愛(ài)上做菜，也只有這樣，我們才能保證自己能吃到健康干凈的潮汕牛雜，希望看到的每個(gè)人，都能自己動(dòng)手做這道菜。
