水煮雄魚頭是一道美味的川菜，現(xiàn)在想要吃到這道川菜是非常容易的，我們不但可以在餐館吃到水煮雄魚頭而且還可以在家里面自己動(dòng)手來做出這道菜肴，水煮雄魚頭的做法不難，使用到的食材也簡(jiǎn)單，所以大家不妨學(xué)習(xí)一下水煮雄魚頭的做法，下文我們給大家介紹一下水煮雄魚頭的家常做法。
1.雄魚頭洗凈，從中間劈開成兩半
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃
3.將雄魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色
4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
烹飪技巧
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時(shí)候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣)
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會(huì)濃白。
營(yíng)養(yǎng)功效
魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是水煮雄魚頭了，我們知道水煮雄魚頭不但賣相很好而且味道也是一流的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮雄魚頭的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
