平時(shí)很多的朋友喜歡吃奶油芝士，其實(shí)，對(duì)于熱愛(ài)美食的朋友，其實(shí)可以自己購(gòu)買一些食材，然后按照一定的方法自己在家里面制作，這樣不僅僅能夠吃到更多的奶油芝士，并且在制作過(guò)程當(dāng)中還會(huì)有一定的樂(lè)趣。下面我們就一起來(lái)看看，關(guān)于奶油芝士的一些比較詳細(xì)的制作方法。

做法

1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個(gè)容器里,隔水溶化。

2.將4個(gè)蛋黃,分次加入到1中,一個(gè)攪勻了,再加下一個(gè)。

3.將面粉和玉米淀粉過(guò)篩到2中,拌勻(注意不要?jiǎng)澣Π?跟做戚風(fēng)拌蛋糕糊那樣)。

4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發(fā)泡即可。

5.模子里墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型（我用的活底模，沒(méi)有墊錫紙）

6.烤箱預(yù)熱175度,中層,上下火,模型放烤盤(pán),烤盤(pán)里放入開(kāi)水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續(xù)烘烤10分鐘。

酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個(gè)小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時(shí)倒出哈，免得接滿了。2天過(guò)后，紗布上的就是乳酪了，可以開(kāi)工做蛋糕了。

蛋糕制作

奶酪糊原料：奶油奶酪250克、雞蛋2個(gè)、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。

餅干底原料：消化餅干100克、核桃仁30克、黃油50克。

做法：

1、消化餅干放到保鮮袋里用搟面杖搟碎。

2、核桃仁用搟面杖敲碎。

3、把已經(jīng)軟化的黃油放到餅干碎和核桃碎里拌勻。

4、把拌勻核桃餅干碎放到模具中，用平底的杯底壓平，壓瓷實(shí)，放到一遍備用。

5、將放置室溫軟化的奶油奶酪切成小塊，放到盆中，里面放上白糖。

6、用打蛋器將奶酪打至順滑，無(wú)明顯的顆粒。

7、兩個(gè)雞蛋分開(kāi)放到奶酪糊中打勻，先打勻一個(gè)，再放另一個(gè)。

8、奶酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油，并攪勻。

9、篩入玉米淀粉后，攪拌均勻，奶酪糊就做好了。

10、把奶酪糊倒入先前做好的餅干底上。

11、在烤盤(pán)中倒入清水，水的量在占烤盤(pán)的一半左右。這種烤法叫“水浴法”（為了保證平滑的蛋糕表面，以免開(kāi)裂，烤盤(pán)中要注入水一同烘烤。）。