酸菜其實就是經過發酵之后的一種咸菜，口味比較獨特，老少皆宜，而酸菜當中富含的微量元素也一直是人體所需要的，雞肉就更不必說了，它的肉質比較鮮嫩而且營養成分又很高，因此適合體質虛弱的人食用，那么當酸菜和雞肉放在一起的時候，會是怎么樣的味道呢，下面就是小編找到的關于酸菜燉雞肉的做法。
1.將蒜切片,酸菜洗凈發絲,香菜洗凈切段.
2.將雞肉洗凈切塊,放入沸水中焯一下,撈出.
3.坐鍋點火倒油,油熱后倒入雞塊翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟.
4.坐鍋點火倒油,油熱后放入蒜片煸出香味,倒入雞肉,再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘,撒上香菜即成.
雞腿六只(約500克，也可用一只仔雞代替、泡酸菜一袋(400克，可依個人喜歡增減)、豆瓣辣醬
10克、香蔥1根、姜3片、紹酒1湯匙(15ml)、雞精1茶匙(5克)、油2湯匙(30ml)、水400ml
做法二：1、雞腿洗凈切塊;
2、泡酸菜用清水沖幾遍，切成3cm的小段，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎;
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，放入姜片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色;
4、將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻;
5、倒入適量清水沒過雞塊，大火燒沸后轉中火燉20分鐘;
6、調入白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥碎即可。(因為豆瓣醬和酸菜里都有咸味，所以就不用再放鹽了)。以上就是酸菜燉雞的詳細做法，其實過程并不是非常的復雜，只要自己想嘗試著做的話也是比較容易的，而且酸菜和雞肉都有很好的食療作用，因為酸菜當中的成分能夠治療心腦血管方面的疾病，而雞肉除了高血壓患者不能食用以外，孕婦可以多吃一些有助于滋補身體，是一道健脾開胃的菜肴。
