生活中有很多人都喜歡在家自己做點小點心小飲料什么的，在家自己做比外面放心很多而且可以給生活增加很多不同的樂趣讓生活有更多的情趣。但你們知不知道彌猴桃酒怎么做呢，不知道制作彌猴桃酒有沒有困擾著大家呢。那就讓小編我為你們簡單介紹一下制作彌猴桃酒的方法，相信你們看了之后在家就可以每天喝到你自己親手制作的彌猴桃酒了。

獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素，那么彌猴桃酒怎么做呢，下面為大家一一講解其步驟。工藝流程為原料選擇→清洗→破碎→前發(fā)酵→榨酒→后發(fā)酵→調(diào)整酒度→貯藏。其制作獼猴桃酒的方法為：

1.原料：可以選用殘次果作原料。

2.清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。

3.破碎：在破碎機內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。

4.前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，攪拌混合，進行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天。

5.榨酒：當發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

6.后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢)，保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進行分離。

7.調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。

配制獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶內(nèi)，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。

制作獼猴桃酒是需要注意的是用的獼猴桃是比較生的，這樣會好切一點。冰糖大概是獼猴桃的一半。?最后放一些檸檬汁，應(yīng)該會讓口感好一些，我是這么想的。如果沒有也可以不放。

好了，看了那么多，相信大家對彌猴桃酒怎么做有一定的了解了，那么是否解決了你們對彌猴桃酒怎么做所帶來的困擾呢，看了這個之后相信你們在家都可以品嘗到自己親手制作的美味的彌猴桃酒了，這樣不僅感受到樂趣并且有美味品嘗。最后，祝愿大家每天都可以品嘗自己制作的美味的彌猴桃酒，讓生活更美。