素炒河粉這道菜在南方是很常見，因為炒河粉的熱量非常低，不僅很好吃而且還不會變胖，愛美的人都喜歡吃。這里要提醒大家的是河粉一定要買新鮮的，因為有的過夜的河粉吃起來味道不新鮮，很影響口感的。那么素炒河粉到底怎么做呢？我們一同學習下。
素炒河粉做法一：
食物材料：
胡蘿卜一個、大蔥一根、雞蛋一個、豆芽適量、河粉適量、油適量、鹽適量。
健康功效：
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
大蔥：通陽、解毒、活血
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
菜譜做法：
1.準備好食材備用。
2.鍋里放入適量的油，打一個雞蛋放入，煎至金黃。
3.放入切好的蘿卜絲翻炒。
4.再放入洗凈的豆芽，放入適量的雞精，進行翻炒。
5.最后再放入河粉。
6.快速翻炒后即可。
素炒河粉做法二：
主料：袋裝河粉200g、綠豆芽200g、雞蛋2個。
輔料：蔥花1勺、鹽1勺、醋1勺、姜末1勺、姜末1勺。
做法步驟：
1、將袋裝河粉用開水泡2分鐘。
2、雞蛋打散后入熱油鍋炒熟炒碎盛出備用。
3、炒鍋中放寬油，然后放入大豆醬，炒透后，放入蔥姜末炒香，然后放入洗凈的綠豆芽炒至斷生。然后放放入鹽、醋炒勻。
4、最近將浸泡好淋干水分的河粉倒入，略燜片刻。
5、將之前炒好的雞蛋放入，翻勻后即可盛出食用。
看完素炒河粉的做法介紹，大家會做了嗎？這里美食專家還提醒大家的是，炒河粉的時候最好用筷子，這樣可以防止炒出來的河粉都是碎的。例外，若是買的河粉有點濕，那么在炒制時要控制好湯量，以免影響了口感。
