相信大家有很多人喜歡喝酒。酒醇香，口感好，確實是很棒的飲品。不過也有人因此而酗酒，酗酒就會危害健康了，可能還會導(dǎo)致肝臟發(fā)生病變，無法解毒，使得酒精傷害身體。不過適量的飲酒是有好處的哦，冬天飲酒可以暖胃，夏天飲冰酒可以解暑，我們今天就來學(xué)習(xí)一下如何自制沙棘酒。

選用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份采收，采后應(yīng)分選去雜，不能堆積太厚。用破碎機(jī)破碎，不要壓破種子，否則會影響沙棘酒質(zhì)時。果漿放池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。

接種人工酵母，攪拌均勻。發(fā)酵溫度控制在18℃-23℃，發(fā)酵過程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主發(fā)酵結(jié)束。主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在23℃左右，直到發(fā)酵中止，然后換桶將容器裝滿。

為了防止氧化，應(yīng)將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時間地半年以上。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天即成。將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機(jī)提油或作酒腳蒸餾。

經(jīng)理化指標(biāo)檢驗后，再用硅藻土過濾機(jī)串棉餅過濾，即得成品。沙棘酒成品呈金黃色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物，味道甘潤醇厚，酸甜爽口，具有獨(dú)特的典型沙棘果酒風(fēng)味。

大家都學(xué)會制作沙棘酒了嗎?沙棘酒使我們中國特有的酒。自制沙棘酒方法簡單，制作出來的酒也好喝，喜歡喝酒的人一定不能錯過這個制酒方法啊!不過愛喝酒的朋友也要注意不能過量，即使你千杯不醉，比的肝臟也承受不起哦。