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糖醋鯉魚的汁怎么做?

作者:fyy21  時(shí)間:2015-08-17 03:54:19  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

糖醋鯉魚的美味大家一定都不陌生,酸酸甜甜,清爽可口,夾起一塊魚肉,沾一些盤底的湯汁,那味道真的是極好的。您知道么,這道糖醋鯉魚,最關(guān)鍵的就是那糖醋的汁了,糖醋汁的好壞,直接影響這整道菜的味道。好吃的糖醋汁是怎么做出來的呢,怎么做才是最好吃的呢,請(qǐng)您看下面的介紹吧。

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糖醋汁的做法

原料:紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克,醬油250克,鹽5克,濕淀粉50克、水300克,油75克,熱油50克。

調(diào)制:底油加熱,下入蔥姜蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,勾芡加熱油爆汁即成。

用法:用于“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜澆汁。

糖醋汁的做法

糖醋汁取料豐富,風(fēng)味獨(dú)特,是熱菜中最常用的一種調(diào)味汁。具體做法有兩種:

一是現(xiàn)做現(xiàn)用。

做法為:

即先將鍋放在火上,倒入50克油燒熱,下蔥姜末煸炒一下,待香味透出后,加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油,燒開后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上(先對(duì)成碗汁,在做菜快熟時(shí)一起倒入鍋內(nèi),淋上水淀粉也可)。

二是事先大量配制,臨用時(shí)再加入菜肴內(nèi)。

做法為:

將鍋燒熱后,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克鹽,35克蕃茄汁,調(diào)和均勻,燒開盛出冷卻,即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁。

只要按照上述的方法,您就一定可以做出美味的糖醋汁了,鯉魚做好之后,在上面澆上一勺糖醋汁,您就可以吃到美味的糖醋鯉魚了。這道糖醋汁,不僅僅可以做糖醋鯉魚,還可以做糖醋排骨,糖醋肉等等,而且做出來的味道都非常好,趕快試試吧。

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