咸魚炒芥藍(lán)這道菜相信大家都聽(tīng)過(guò)，但是真正知道咸魚炒芥藍(lán)是如何做的人卻不多。芥藍(lán)算是我們國(guó)家的特色蔬菜里的其中一種，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)其他蔬菜來(lái)說(shuō)比較豐富，而且還含有很多礦物質(zhì)，能起到清熱解毒的效果。那么咸魚炒芥藍(lán)這道菜是怎么做的呢?小編搜集了關(guān)于咸魚炒芥蘭這道菜做法的資料，下面我們一起來(lái)看一看吧。

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原料：芥藍(lán)300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。

制作方法：

(1)芥藍(lán)去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。

(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。

(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍(lán)片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。

(4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。

原料：芥蘭250克，咸魚50克，姜絲適量，紅椒絲少許，紹酒1湯匙，魚露少許，高湯3湯匙，芡湯1湯匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油1湯匙。

制作方法：

1、芥蘭切斜片飛水，用冷開水略浸，滴干水分。

2、起鍋爆香咸魚、姜絲，噴入紹酒，放入紅椒絲、芥蘭略炒。

3、注入高湯、調(diào)料拌勻，加入芡湯收汁即可。

原料：咸魚，芥藍(lán)，食鹽，植物油

制作方法：

1、鍋中添水，大火加熱。

2、水沸后加入少許鹽。

3、加入幾滴植物油。

4、放入芥藍(lán)焯燙，過(guò)水后迅速撈出、瀝干待用。

5、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的咸魚，小火煸炒至出油。

6、放入芥藍(lán)，大火爆炒一分鐘。

7、關(guān)火，加少許鹽。

8、加少許雞粉，翻炒均勻即可。

購(gòu)買芥藍(lán)也是有講究的，一般我們選用桿子粗細(xì)剛剛好的，這樣做出來(lái)的口味也比較好。由于芥藍(lán)味道有點(diǎn)苦味，可能有的人會(huì)不喜歡，倘若你受不了這種口味，可以在里面添加一些料酒，味道會(huì)好一點(diǎn)。不過(guò)這道菜雖然好吃，可不能貪嘴多吃，因?yàn)榻嫠{(lán)吃多了容易影響性激素的分泌哦。