很多人都喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H營養(yǎng)價(jià)值高，而且牛肉相對于其他家畜來講，生長周期長，所注射的激素類藥物以及飼喂的飼料都是比較安全的，人食用后對人的影響很小。小編吃飯的時(shí)候就喜歡用牛肉包金針菇做菜吃，小編上次去朋友家朋友做了鐵板牛肉給小編吃，味道很贊，下面小編就把這道菜的做法分享給大家，供大家做菜的時(shí)候參考。

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1、準(zhǔn)備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油，抓勻后腌制二十分鐘；

2、將味好美牛排調(diào)味料倒入碗中，加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫昏F板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火，讓它保持溫度；

3、燒熱鍋，加入適量的油，下入腌好的牛肉；馬上翻炒，直至牛肉片變色；下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；大火收汁，勾成薄芡， 同時(shí)將關(guān)燒鐵板的火；將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；小心燙，將鐵板移至木板上。

注意事項(xiàng)：

1、牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；

2、腌制牛肉時(shí)加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進(jìn)去水，這樣做出來的牛肉更嫩；

3、炒牛肉的時(shí)候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時(shí)間太長，容易老；

4、牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進(jìn)去炒，混合后加入調(diào)味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；

5、如果沒有牛排調(diào)味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替，也同樣加入淀粉和鹽先調(diào)味；

6、鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香，關(guān)小火保持溫度，直至牛肉炒好后關(guān)火；

7、整個(gè)炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會(huì)影響口感的。

牛肉做的時(shí)候跟在西餐廳吃的一樣，喜歡要幾分熟的現(xiàn)在還做幾分熟，如果牛肉做的太老，會(huì)影響到口感，而且還會(huì)非常的硬，根本嚼不動(dòng)。這道菜做的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍├苯穪碚{(diào)味，另外牛肉炒好之后，要立馬倒在鐵板上，不然涼了牛肉就會(huì)失去原來的味道。