? ? ?蒜苔炒腰花是一道十分常見的菜肴，主要是蒜苗和腰花。蒜苔的營養成分很高，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素等，這些都是人體所必須的營養元素，因此大家可以多吃。而腰花則含有蛋白質，脂肪，鈣，鐵等元素，因而這道菜可以為人們補充充足的營養。以下是蒜苔炒腰花的具體做法：
?主料:豬腰2個 ?蒜苔250g
?輔料:油適量 ?鹽適量 ?辣椒醬適量
?步驟：
1.將所用食材洗凈備用；
2.把豬腰切成兩半，把中間的腰騷徹底去干凈；
3.切腰花后備用；
4.鍋里加水放入料酒，胡椒燒開，將切好的腰花放入焯水待腰花卷起后撈出在水龍頭下沖洗干凈；
5.腰花洗干凈后撈出控水備用；
6.蒜苔切小段備用；
7.鍋中加油燒熱，入辣椒醬煸香；
8.放入處理好的腰花翻炒，然后加適量胡椒；
9.最后放入切好的蒜苔；
10.大火翻炒至蒜苔變色，加入蔥姜醬油，最后加適量鹽調味出鍋即可。
?小知識，蒜蓉的保存：有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
?蒜蓉炒腰花的時候要注意腰花的炒制時間不要太長，時間太長久容易使得腰花吃起來口感不好，感覺會很老。而且在做菜之前應該先把腰花腌制入味，這樣在炒制的過程中入味也比較方便。如果有人腹痛，腹瀉了，可以吃一些蒜苔，這樣可能會有效。
