肉粽是為了紀(jì)念屈原每到端午那天家家戶戶就會包粽子。早期的時(shí)候是用竹筒裝米投入奠基，后來就改為艾葉或者荷葉來包粽子，每到端午家家戶戶就開始買粽葉，糯米和各種材料來準(zhǔn)備做粽子，可以做成甜的就放些紅豆綠豆，也可做成堿粽，常規(guī)大家做肉粽比較多，其實(shí)做肉粽也是很簡單的。
圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹梗霍杖~2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身；粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)，熄火燜1小時(shí)。
肉粽是閩南這代的特色小吃，端午節(jié)節(jié)日食俗。所以每到端午節(jié)家里都會做些粽子拿去送親朋好友，在閩南平時(shí)也會經(jīng)常吃粽子當(dāng)主食，但粽子也不能吃太多不易消化畢竟是用糯米下去做的?？僧?dāng)正餐食用也可當(dāng)早點(diǎn)在配碗湯，那真是又好吃又實(shí)在。
