在東北，很多人都喜歡用雞肉來(lái)燉粉條，豬肉燉粉條的話是一種東北名菜，在東北，做出來(lái)的這個(gè)粉條是非常好吃的，比較有嚼勁，而這個(gè)雞塊燉粉條也有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是要想正宗的話，還是東北的做法，而想要學(xué)會(huì)這個(gè)正宗的雞塊燉粉條就必須要花費(fèi)功夫來(lái)看看我們下面介紹的這個(gè)雞塊燉粉條的做法。

做法一

如果你們想要品嘗一下雞肉燉粉條的味道，我們建議大家在平時(shí)可以去市場(chǎng)購(gòu)買一些新鮮的雞肉和面粉，面粉應(yīng)該要購(gòu)買中筋面粉，這種面粉制作成的粉條相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較好的，希望你們可以理解。

原料 雞肉400克，粉條75克，京蔥100克，冬筍75克，姜片5克，料酒15克，醬油15克，番茄醬30克，精鹽3克、味精2克，白糖15克，面粉40克，鮮湯50克，豬油50克，油800克。

制作

1、冬筍切成滾刀塊。京蔥切成段。雞肉剁成塊。粉條用溫水泡至回軟。雞塊用面粉30克，精鹽1克拌勻。京蔥用余下的面粉、精鹽0.5克拌勻。

2、雞塊下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，下入冬筍塊略炸，再下入京蔥段炸呈金黃色，倒入漏勺。鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，下入姜片爆香，下入番茄醬略炒，烹入料酒，加入鮮湯、醬油、精鹽、白糖，下入雞塊大火燒開(kāi)，改用小火燉至熟爛，下入粉條燉熟。將雞塊、粉條撈出，裝入盤(pán)內(nèi)。

3、冬筍塊、京蔥段下入雞湯鍋內(nèi)燒至湯汁濃稠，加味精，淋入余下的豬油。

4、將燒好的冬筍塊、京蔥段及湯汁出鍋盛在盤(pán)內(nèi)雞塊上即成。特點(diǎn) 雞肉香嫩，味道醇厚。 冬筍塊入油炸至微黃時(shí)，再下入京蔥段。

做法二

1蒜切末，姜切片，八角備好。

2雞肉切塊洗凈。

3油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽。

4下雞塊翻炒至變色。

5加水，加鹽。水多加一點(diǎn)，粉條很吸水。

6下粉條，粉條不用泡，直接放進(jìn)去就可以。

7過(guò)一會(huì)，粉條就軟了，浸到湯里。

8大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至鍋中只留一點(diǎn)湯汁即可。

做法三

1菜品特色

菜品口味：咸鮮　主要工藝：燉

主要食材：禽蛋類

所需時(shí)間：廿分鐘

制作難度：普通

2做法

食材明細(xì)

雞肉

粉條

蒜

姜

八角

生抽

鹽

烹飪步驟

1.準(zhǔn)備好所需食材，蒜切末，姜切片，八角備好，雞肉切塊洗凈。

2.油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽，下雞塊翻炒至變色。

3.加水，加鹽。水多加一點(diǎn)，粉條很吸水，下粉條，粉條不用泡，直接放進(jìn)去就可以。

4.過(guò)一會(huì)，粉條就軟了，浸到湯里，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至鍋中只留一點(diǎn)湯汁即可。

3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

用雞肉來(lái)燉粉條的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有學(xué)會(huì)的時(shí)候會(huì)覺(jué)得難，但是做起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的，雞肉燉粉條的時(shí)候一定要掌握到底該什么時(shí)候放入粉條才是最佳的時(shí)間，不然粉條太軟的話不好吃，放晚了太硬的話就更不好吃了，這款雞塊燉粉條就這樣打造出來(lái)了，大家可以做來(lái)嘗試，也會(huì)給人們帶來(lái)很多營(yíng)養(yǎng)。