韭菜盒子是很有名的一道東北小吃，看起來外觀有點像是南方的油炸餃子，但是和餃子也還是有一定的區別的。韭菜盒子主要是利用的韭菜、豬肉做成的內陷，然后包入到面團里面，再煎成盒子的形狀，做法說簡單也不簡單，下面就來介紹一下豬肉韭菜盒子的做法。
原料：
韭菜、蝦皮、雞蛋、面粉（標準粉）。
調料：
鹽、香油、花椒油。
做法：
1、一碗面粉，半碗溫水，揉成面團，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘；
2、韭菜洗凈切碎；
3、雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）；
4、用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）；
5、將大塊的雞蛋剁成碎末；
6、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1；
7、調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的咸味）；
8、將劑子搟成面餅；
9、放上適量的餡（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）；
10、封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）；
11、餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子；
12、烙至兩面金黃即可。
韭菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分，以及揮發性精油、苷類和硫化物等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。
韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉，因此，吃韭菜可以改進機體內鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病患者有利。
韭菜的作用和好處是很多的，所以多吃韭菜對身體是很好的，特別是男性多吃韭菜還有壯陽補腎的作用。特別是春季的時候多吃韭菜，是可以去除身體的濕氣和寒氣的。韭菜的吃法也有很多，可以根據自己的口味和喜好，來搭配制作自己和家人喜歡吃的食物。
