雞肉是人們日常生活中最常見的肉類之一，不但價格低廉，口感鮮美，雞肉的營養價值也絲毫不亞于其它肉類，雞肉的烹調也比較簡單，可以紅燒，清燉，做成麻辣雞等，有些飯店將火鍋雞和肥腸相結合效果很不錯，您想自己在家里享用這道美食嗎？下面就讓我來為您介紹一下這道菜的做法吧。
一：用料
主料：雞500克,肥腸150克 。
調料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克。
二：做法
1.將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈； 把肥腸洗凈，外面洗完后，要把腸子翻過來洗，最后用面粉洗，這樣面粉可以吧里面的臟東西沾下來，洗的時候在往里面加點酒去去臭味，
2.三黃雞肥腸下沸水鍋中出水，撈起備用；
3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4.再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；
5.加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；
6.最后將三黃雞肥腸下鍋鹵制成熟即可。
看到這兒，您知道應該如何制作肥腸火鍋雞這道菜了嗎？這道菜的一個要點在于雞肉的選擇要正確，現在超市中賣的雞肉一般都是飼料喂養長大的，肉里面的激素含量很高，如果經常給小孩子吃這樣的雞肉，很可能會造成孩子性早熟，所以最好選擇自然放養的雞來食用，價格雖然略貴一點兒，但口感和健康都有保證。
