? ?中國(guó)人的餐桌上，肉類(lèi)一直占據(jù)著舉足輕重的位置，而在自己家招待客人的時(shí)候，肉類(lèi)味道的好壞則直接影響這道菜的豐盛程度。因而，今天將會(huì)介紹一款魚(yú)肉，這款魚(yú)肉在肉質(zhì)上更加緊實(shí)，也更加富有營(yíng)養(yǎng)，相信也會(huì)更加受到朋友們的追捧，而下面將會(huì)為大家簡(jiǎn)單介紹它的做法。

脆魚(yú)和普通草魚(yú)肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚(yú)肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚(yú)肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚(yú)的140%；氨基酸總量比普通草魚(yú)、黃鱔、鱖魚(yú)、黃顙魚(yú)、萬(wàn)安玻璃紅鯉、青魚(yú)和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)照組魚(yú)類(lèi)。

干鍋脆魚(yú)的制作過(guò)程如下：

1.魚(yú)洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進(jìn)行抓勻，進(jìn)行腌制，時(shí)間大概30分鐘

2.配菜，洗好，切好，放旁邊備用

3.放油下鍋，把腌制好的魚(yú)下鍋翻炒，直到魚(yú)肉發(fā)白，起鍋

4.用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用

5.鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒

6.把魚(yú)片倒入，翻炒，悶五分鐘

7.再把菜倒入魚(yú)里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次

8.起鍋

? ? 現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越好，豬肉，羊肉因?yàn)橹竞刻撸鴿u漸沒(méi)有魚(yú)肉受歡迎。而今天介紹的這款脆魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，相信一定會(huì)成為餐桌上最受歡迎的菜肴，而對(duì)于如何制作出美味的脆魚(yú)，相信朋友們通過(guò)以上的學(xué)習(xí)，已經(jīng)有了掌握。

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