冬筍是一種常見的家庭食材,口感細膩,做法多樣,可以紅燒,做火鍋配菜,清蒸等,可以和冬筍搭配的食材也很多,腰花就是一個很好的例子,那冬筍炒腰花顏色很清淡,吃多了也不會感到油膩,在很多高級宴會上都可以看到這道菜,那么,你想知道冬筍炒腰花應該怎么做嗎?下面我們一起去看看吧。
一:原料主料:豬腰子300克
輔料:冬筍50克香菇(鮮)25克紅辣椒25克調料:豬油(煉制)50克鹽3克醬油5克料酒5克淀粉(豌豆)10克香油10克胡椒粉3克味精3克大蔥5克姜3克各適量。
二:做法1.將豬腰撕去皮膜,片成兩半,再片去腰臊。?
2.先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀,再用直刀法切,每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。?3.將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條,蔥切成段。?
4.用醬油、高湯、味精、濕淀粉調成汁。?
5.將豬腰用精鹽、濕淀粉拌勻。?
6.鍋內倒入豬油燒七成熱,下入腰花炸至成熟時倒漏勺瀝油,鍋中留油1湯匙,下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下,隨即倒入調好的汁,待汁收濃時倒入滑熟的腰花,顛炒幾下,撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤即成。
看到這兒,你知道這道菜應該怎么做了嗎?按照上述方法來做的話,做出來的成品是咸中帶鮮的,您可以根據自己的口味對菜譜進行適當的改變,做成酸甜,糖醋,麻辣味的都是可以額,主要有滋陰壯陽的作用,腎虛的人平時可以多吃一點兒。