在我國(guó)北方地區(qū)，吃春卷非常流行，春卷制作起來(lái)比較復(fù)雜，耗費(fèi)的時(shí)間比較久，一些上班族可能沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)做春卷，不過(guò)現(xiàn)在超市里面賣(mài)的有制作好的春卷皮，就方便多了，但是春卷的肉餡還是需要自己制作，那么，你想知道春卷肉餡應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來(lái)看一下吧。
一、豬肉餡
材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
做法：1 豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
? ? ?2 炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
二、蝦仁蘑菇餡
材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個(gè)，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量
做法： 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分;
? ? ? 2、香豆腐干兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎;
? ? ? 3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個(gè)，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。
三：韭菜肉餡
材料：韭菜，豬肉，姜，蒜
做法：1 肉洗凈后剁成泥。
? ? ?2 韭菜洗凈后也切成碎末。
? ? ?3 把肉泥放進(jìn)碗中，加蔥姜末、酒、鹽、糖、雞精拌勻、再分次加入水?dāng)嚢枭蟿拧?
? ? ?4 最后倒入韭菜末，淋上點(diǎn)麻油拌勻，餡就做好了。
好了，看到這兒，你知道春卷的肉餡應(yīng)該怎么做了嗎？除了上述的做法，你還可以根據(jù)自己的口味對(duì)材料和搭配進(jìn)行調(diào)整，羊肉和牛肉做成春卷的肉餡都是很不錯(cuò)的，但是現(xiàn)在一些人為了節(jié)省時(shí)間使用絞肉機(jī)，這會(huì)使肉餡的口感大打折扣哦。
