雞蛋在加入一定量的水以后，拿來蒸熟吃，不僅對于雞蛋的營養破壞相對較小，并且對于消化也會很有幫助，如果在蒸雞蛋的時候，里面適當的放入一些肉末以及各種調料，口感會更好，營養價值也會更高。下面，小編就給介紹一種比較簡單的肉末水蒸蛋的制作方法。
1主要材料：雞蛋、肉末、紅椒、香蔥。
2先準備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。
3雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。
4緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。
5攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。
6過濾好的蛋液倒入用來蒸制的碗中。（我分了2碗裝）
7蓋上保鮮膜，用牙簽戳出一些小洞。
8冷水入鍋，隔水大火燒開轉中火蒸5分鐘左右。（時間依據分量的多少和水量的多少而定）
9快蒸好的時候，起鍋燒熱少許油，煸香姜蔥末。
10倒入肉末快速翻炒至變色。
11調入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。
12加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。
13把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據個人喜好添加適量味極鮮。
3小貼士
1：在做水蒸蛋的時候，如果把鹽加入雞蛋里攪拌，比較難溶化，所以我喜歡加在溫水里，這樣更均勻。（鹽不要加太多，一點點就好）
2：兩次攪拌的過程我都是順同一方向攪拌，盡量不要攪拌出太多的氣泡。
3：裝蛋液的碗最好蓋上保鮮膜。（記得要戳一些小洞）
4：蒸制的時間，和每單一份量的多少以及鍋里水量的多少都有關系，所以具體時間要有不同的掌握。
5：因為大喜大烤肉醬味道較全，所以肉末里我沒有另外再添加調料。
在蒸蛋之前，也可以將彩椒切成碎丁然后適當的放入一些，能夠使得雞蛋的顏色更加亮麗。在蒸雞蛋之前，盡量將蛋液多進行攪拌，這樣蒸出來的雞蛋才會更加鮮嫩。平時在吃雞蛋的時候，每天最好不要超過兩個，過多的雞蛋可能會引起胃腸不消化。
