雞肉不僅味道鮮嫩，口感順滑，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，不管是對(duì)于老年人還是兒童，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，對(duì)于身體的健康都是非常有好處的。并且雞肉在制作方法上也有很多種，可以拿來煲湯也可以直接炒著吃。下面，小編就會(huì)介紹一種比較常見的杏鮑菇炒雞肉的制作方法。

主料：雞肉。

輔料：杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜、蠔油、料酒、淀粉、食鹽、白糖。

步驟：

1.杏鮑菇、海鮮菇洗凈后切小丁。

2.雞胸肉切小丁后加入蔥姜、料酒、淀粉、鹽抓勻后腌制15分鐘。

3.適量清水燒開，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水后撈出。

4.適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時(shí)，倒入雞丁過油炸一下?lián)瞥觥?/p>

5.鍋內(nèi)留少量底油，調(diào)入蠔油炒勻。

6.倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。

7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內(nèi)。

8.調(diào)入少量的糖。

9.充分翻炒勻，撒上蔥花即可。

烹飪小貼士

1、雞丁過油前腌制時(shí)鹽的量不可少,如果炒雞丁的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

2、蠔油本身帶有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。[1]

3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯

1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。