韭菜盒子，是北方地區常見的主食，一般是韭菜雞蛋餡，面皮包餡烙熟而食。做出來的韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，韭菜夠嫩夠香。雖說韭菜盒子看起來做得很簡單，但是要想做的好看好吃、皮餡皆美，就得花些心思。那么接下來看看小編教大家的做法。
韭菜盒子是中國北方地區陜西、山西等地非常流行的漢族小吃。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。
韭菜功用：具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。
做法：
主料：面粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
1. 面粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分鐘。
2. 兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4. 最后加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁搟成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
6. 這樣出來的面皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃，即可。
很多人在做菜盒子時喜愛搭配各種蔬菜，可是有些蔬菜是不能搭配在一起的，有些禁忌是愛吃韭菜盒子的人特別需要了解注意的。韭菜和菠菜不能一起吃，會導致滑腸，引起腹瀉。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預防腸癌。
