魚，是我們大家都喜歡的一道美食，魚類中他含有很高的營養物質，比如蛋白質、脂肪都是對我們的身體有好處的。那我想大家應該都知道做魚的方法也是多種多樣的，比如有清燉、油炸、紅燒、燒烤等數不勝數，每個地方都會有每個地方的特色。那你們有沒有吃過酸菜魚，也是非常美味的一道食物。
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酸菜魚屬川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以泡菜煮制而成。
酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名：四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。
原料，黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
制作過程
將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
特點
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
不管是大朋友還是小朋友，大家都應該多吃魚，它富含的優質蛋白對我們的身體是及有好處的。對于動脈硬化患者來說多吃魚還可能有利于抑制病情的發展，多吃魚還可以健康，長壽。那大家是不是已經對酸菜魚的做法了解了呢，趕快動手讓自己的餐桌上多一道美食吧。
