我們平時都應該多吃一些新鮮的蔬菜，但是我國的烹飪方法，導致蔬菜的制作方法，好多都是用油炒，如果經常大量的吃油，即使是植物油，也會讓身體中大量的脂肪堆積。但是放的油太少了，可能會影響到口感，一個非常矛盾的問題。今天小編為大家推薦一道菜——無油地三鮮，可以解決上述的矛盾。

菜譜做法：

1.茄子洗凈去皮，切滾刀塊。

2.青紅椒洗凈，切塊。

3.土豆洗凈去皮，切滾刀塊。

4.鍋中加適量水，土豆冷水下鍋(這樣水開后，土豆就差不多熟了)。

5.水開后，加少量白醋。

6.把茄子倒進去。

7.茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。

8.把青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。

9.把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。

10.把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。

11.微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。

12.油鍋熱后把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。

13.把地三鮮倒進去翻炒。

14.放入少許醬油和鹽進行調味。

15.再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。

菜譜小貼士：

1.土豆冷水下鍋，等水開后就七八分熟了，這樣煮出來的土豆口感好，入口綿軟。

2.煮土豆時水開后，加入白醋，能防止茄子和土豆變黑。

3.把過水后的地三鮮放進微波爐打一下水分，這樣地三鮮就不會有那么多水分了，外表跟過完油是一樣的，表面脆脆的。

因為土豆和青紅椒都不是經過油的炸制，但是經過了微波爐的烤制后，又具有了炸制的口感，所以這道菜既少用了油又有沒有影響口感，這樣的菜肴才會更加的符合健康的理念，所以你要是想要嘗試這道美食，就跟著小編的步驟行動起來吧!